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2024.4Q 분기별 매출액 성장 2024.4Q 분기별 영업이익 성장 2024.4Q 분기별 수주잔고 성장 2024.4Q 8주에 80%이상 상승 2024.4Q 신저가대비 100%이상 상승 2024.4Q 50일신고가+신저가대비 70%이상 2024.4Q 2주에 15%이상 하락 2024.4Q 반등강도(30~40)
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2022.02.16
대체단백질의 위상이 빠르게 높아질 것에 대한 근거
[DB금융투자 차재헌] 대체육, 배양육, 곤충식품
배양육은 2013년 첫 선을 보였을 때 패티 두 장을 만드는 데 30만 달러 이상이 소요됐으나, 현재는 100g당 수십만원 수준까지 낮아진 상태다. 생산비에 결정적 영향을 미치는 FBS(소 태아 혈청)의 대체가 완료되고, 근육세포 증식 방법에 대한 노하우가 확립되면 생산단가가 100g당 1만원 이하로 내려갈 것으로 예상된다.
대체단백질 식품군 중에 가장 빨리 시장에 안착하는 것은 식물성 대체육이 될 전망이다. 최근 수 년간 맛과 식감이 크게 향상되면서 소비자 저변이 두터워졌고, 대량생산, 대량판매에 따른 고정비 절감과 원재료 가격 하향 안정이 기대되기 때문이다. 배양육의 경우 무혈청 배양액 사용, 세포배양 수율 증대,설비 대형화 등의 과제들이 해결되면서 2025~2030년 중에 상업성을 확보하게 될 것으로 기대된다.
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